POSTRE DE GUAYABA

POSTRE DE GUAYABA.

INGREDIENTES.

1/2 KG DE GUAYABA

1 LATA DE LECHE CONDENSADA GRANDE

1 LATA DE MEDIA CREMA MEDIANA

FRESAS Y CANELA EN POLVO PARA ADORNAR

PREPARACIÓN:

PARTIR LAS GUAYABAS Y QUITARLES LAS SEMILLAS. LICUAR CON LA LECHE CONDENSADA. COLOCAR LO LICUADO EN UN REFRACTARIO Y AGREGAR LA MEDIA CREMA. MEZCLAR. SERVIR EN PORCIONES INDIVIDUALES Y REFRIGERAR. 

* DECORAR CON FRESAS Y CANELA EN POLVO. Y LISTO!!!!

"HORA DE CONSENTIRTE"

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.

POLLO EN SALSA DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES.

4 PECHUGAS DE POLLO

PIMIENTA

SAL

1 TAZA DE CALDO DE POLLO

2 CDAS DE MANTEQUILLA

1 1/2 CDAS DE FÉCULA DE MAÍZ

PIMIENTA BLANCA

PREPARACIÓN.

FILETEAR DELGADO LAS PECHUGAS DE POLLO. SALPIMENTAR. FREÍR EN LA PLANCHA O EN UNA SARTEN HASTA QUE ESTÉN COCIDAS. RESERVAR.

DERRETIR LA MANTEQUILLA Y SOFREÍRLA CON LA FÉCULA DE MAÍZ HASTA QUE DORE LIGERAMENTE Y ESTE LIQUIDA. INCORPORAR SIN DEJAR DE REVOLVER EL CALDO HASTA HERVIR. SAZONAR AL GUSTO. AGREGAR CHAMPIÑONES Y FREÍRLOS CON LA MANTEQUILLA. SERVIR LAS PECHUGAS Y BAÑARLAS CON LA SALSA CON CHAMPIÑONES Y LISTO!!!

*PUEDES ACOMPAÑAR CON VERDURITAS AL VAPOR.

"AGASAJATE PAPA"

DIP DE QUESO

DIP DE QUESO.

INGREDIENTES.

125 GR DE QUESO CHIHUAHUA

125 GR DE QUESO AMARILLO

190 GR DE QUESO CREMA

1 LATA DE MEDIA CREMA

CHILE CHIPOTLE AL GUSTO

PREPARACIÓN.

LICUAR LA MEDIA CREMA CON LOS QUESOS Y AGREGAR CHILE CHIPOTLE AL GUSTO.

*SERVIR CON TOSTADITAS O NACHOS

"AGASAJATE PAPA"

CAZUELA DE RES

CAZUELA DE RES

INGREDIENTES

1/2 KG DE CARNE PARA CAZUELA

50 GRAMOS DE GARBANZO

1 ELOTE EN TROZOS

1/2 CEBOLLA

2 PAPAS 

2 ZANAHORIAS

2 CALABAZAS

1 TOMATE

1 DTE DE AJO

4 GRAMOS DE PIMIENTA ENTERA

SAL

PREPARACIÓN

SE PONE A COCER LA CARNE CON EL ELOTE EN TROZOS, LA CEBOLLA, PIMIENTA, AJO Y SAL. SE CORTA EN TROZOS LA CARNE, LAS PAPAS, ZANAHORIAS, CALABAZAS. SE LICUA EL TOMATE CON AJO, CEBOLLA Y SAL Y SE INCORPORA EN UNA OLLA. AGREGAR LA CARNE Y VERDURAS EN TROZOS CON EL CALDO DONDE SE COCIÓ LA CARNE. TAPAR, COCINAR HASTA QUE ESTÉN LAS VERDURAS EN SU PUNTO. Y LISTO...

"AGASAJATE PAPA"

PATÉ DE CAMARÓN

PATÉ DE CAMARÓN.

INGREDIENTES:

1 KG DE CAMARÓN COCIDO Y PELADO

1 LATA DE CALDO DE RES

250 GR DE QUESO CREMA

2 SOBRES DE GRENETINA

CHILE CHIPOTLE DE LATA AL GUSTO

MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

EN MEDIA TAZA DE AGUA VACIAR LA GRENETINA PARA QUE SE HIDRATE. CALENTAR EL CALDO DE RES Y SE LICUA CON LOS CAMARONES, EL QUESO, LA GRENETINA Y CHILE CHIPOTLE AL GUSTO. VACIAR EN UN REFRACTARIO PREVIAMENTE ENGRASADO CON MANTEQUILLA Y REFRIGERAR. Y LISTO!!!

"AGASAJATE PAPA"

CREMA DE ELOTE

CREMA DE ELOTE.

INGREDIENTES:

380 GRS DE GRANOS DE ELOTE

4 CDAS DE HARINA

1/2 CEBOLLA

4 CDAS DE MANTEQUILLA

3/4 DE LT DE CALDO

1/8 DE LT DE NATA

PIMIENTA BLANCA

SAL

PREPARACIÓN:

SE CALIENTA LA MANTEQUILLA Y SE INCORPORA LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA. ESPOLVOREAR LA HARINA HASTA DORARLA LIGERAMENTE Y AÑADIR EL CALDO. REVOLVER Y HERVIR POR UN MINUTO. SALPIMENTAR. LICUAR LA MITAD DE LOS GRANOS DE ELOTE Y MEZCLARLOS CON LA HARINA. INCORPORAR EL RESTO DE LOS ELOTES Y LA CREMA. MEZCLAR. BAJAR LA FLAMA Y COCINAR POR 5 MIN. Y LISTO!!!

SALPICON

SALPICON

INGREDIENTES:

3/4 DE FALDA DE RES O CUETE

1 CEBOLLA FINAMENTE PICADA

3 TOMATES PICADOS EN CUADROS PEQUEÑOS

2 AGUACATES PARTIDOS EN CUADROS PEQUEÑOS

CILANTRO FINAMENTE PICADO

1/2 TAZA DE ACEITE DE OLIVA

1/2 TAZA DE JUGO DE LIMÓN

4 CUCHARADAS DE VINO BLANCO

SAL

PIMIENTA

PREPARACIÓN:

SE COSE Y SE  DESHEBRA Y SE LE AGREGA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. SE REVUELVE CON LA CEBOLLA, TOMATE , CILANTRO Y AGUACATE. APARTE SE REVUELVE EL ACEITE DE OLIVA, EL LIMÓN, EL VINO BLANCO CON SAL Y PIMIENTA AL GUSTO. AGREGAR LA MEZCLA A LA CARNE CON LAS VERDURAS Y REVOLVER. Y LISTO!!!

"AGASAJATE PAPA"

FILETE CAMPESTRE

FILETE CAMPESTRE.

INGREDIENTES:

4 FILETES DE PESCADO

24 CAMARONES

4 CHILES DE ÁRBOL

16 PAPAS CAMBRAY

24 TROZOS DE PULPO

1 CDA DE AJO PICADO

1 LIMÓN

4 CDAS DE MANTEQUILLA 

SAL Y PIMIENTA

PREPARACIÓN:

CONDIMENTAR LOS FILETES CON SAL Y PIMIENTA. AGREGAR EL JUGO DE LIMÓN Y FREÍR EN MANTEQUILLA. COCER LAS PAPAS, EL CAMARÓN Y EL PULPO. CORTAR LO COCIDO EN TROZOS MEDIANOS AL IGUAL QUE EL CHILE. FREÍR, AGREGÁNDOLE MANTEQUILLA Y EL AJO PICADO. COCINAR A FUEGO LENTO POR 5 MIN. AL MOMENTO DE SERVIR PONER TODO LO FRITO ENCIMA DE LOS FILETES. Y LISTO...

*PUEDES ACOMPAÑAR CON UN DELICIOSO ARROZ Y ENSALADA DE LECHUGA

"AGASAJATE PAPA" 

PALANQUETA DE CACAHUATE

PALANQUETA DE CACAHUATE.

INGREDIENTES:

1/2 KG DE CACAHUATES

1/2 KG DE PILONCILLO

1 TAZA DE AGUA

NUECES (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

PELAR Y TOSTAR LOS CACAHUATES EN UN COMAL. PONER AL FUEGO LA TAZA DE AGUA CON EL PILONCILLO Y DEJAR HERVIR HASTA OBTENER UN PUNTO DE BOLA SUAVE. BATIR RÁPIDAMENTE HASTA QUE TOME UN COLOR BLANQUECINO. AGREGUE LOS CACAHUATES Y REVUELVA MUY BIEN. PONER EN MOLDES INDIVIDUALES CON LA FORMA QUE DESEE LA PALANQUETA O EXTIENDA LA MEZCLA EN UNA CHAROLA Y DEJE ENFRIAR. (OPCIONAL) PUEDE USAR NUECES EN LUGAR DE CACAHUATES.

"HORA DE CONSENTIRTE"

JERICALLA

JERICALLA.

INGREDIENTES:

2 LT DE LECHE

1/2 KG DE AZÚCAR

8 HUEVOS

1 CDA DE VAINILLA

PREPARACIÓN:

HERVIR LA LECHE CON EL AZÚCAR Y LA VAINILLA. DEJAR ENFRIAR UN POCO Y LICUAR CON LOS HUEVOS, VACIAR LA MEZCLA EN RECIPIENTES PEQUEÑOS DE CRISTAL Y SE COLOCAN EN UN MOLDE CON AGUA PARA BAÑO MARÍA. HORNEAR 30 MIN. A 150° O HASTA QUE ESTE LA LECHE CUAJADA. AL ENFRIAR SE REFRIGERAN.

"HORA DE CONSENTIRTE"

FILETE CANCILLER

FILETE CANCILLER.

INGREDIENTES:

4 FILETES DE PESCADO

4 REBANADAS DE JAMÓN

4 REBANADAS DE QUESO

1/2 CUCHARADITA DE CONSOME DE POLLO

1 HUEVO

1/4 DE TAZA DE HARINA

EMPANIZADOR GRANULADO

ACEITE

PREPARACIÓN:

SE CONDIMENTAN LOS FILETES CON CONSOME, SE ABREN POR EL MEDIO Y SE RELLENAN CON EL JAMÓN Y EL QUESO. SE ENHARINAN Y SE PASAN COMPLETAMENTE POR EL HUEVO. SE CUBREN CON EL EMPANIZADOR Y SE FRÍEN EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE. Y LISTOO!!!

*EL ACOMPAÑAMIENTO ES AL GUSTO.

"AGASAJATE PAPA"

SILPANCHO

SILPANCHO.

INGREDIENTES:

3/4 KG DE CARNE DE RES

6 HUEVOS

6 PAPAS GRANDES CORTADAS EN RODAJAS

1 TAZA DE CEBOLLA FINAMENTE PICADA

2 TOMATES GRANDES PICADOS EN CUADRITOS

1 LOCOTO FINAMENTE PICADO

PAN MOLIDO

1 1/2 TAZAS DE ARROZ BLANCO COCINADO AL GUSTO

ACEITE

PIMIENTA Y SAL AL GUSTO

PREPARACIÓN:

CORTAR LA CARNE DE RES EN FILETES MUY DELGADOS, SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA. PASARLOS POR EL PAN MOLIDO POR AMBOS LADOS Y FREÍR. APARTE COCINAR LAS PAPAS EN RODAJAS CON AGUA Y SAL, CUANDO ESTÉN LISTAS DORARLAS EN ACEITE CALIENTE. ADEREZAR LA CEBOLLA PICADA, EL TOMATE, EL LOCOTO CON ACEITE Y SAL. SERVIR EL ARROZ EN UN PLATO GRANDE, ENCIMA EL SILPANCHO Y EL HUEVO FRITO ADORNADO CON LA ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLA.

ACOMPAÑAR CON LAS PAPAS DORADAS. Y LISTO...

"AGASAJATE PAPA"

CREMA DE ZANAHORIA

CREMA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

6 ZANAHORIAS COCIDAS

1/4 DE CEBOLLA

3 CDAS DE MANTEQUILLA

2 CUADROS DE CONSOME DE POLLO

2 TAZAS DE LECHE

1 1/2 TAZAS DE AGUA

2 REBANADAS DE PAN DE CAJA FRITO CORTADO EN CUADRITOS

PREPARACIÓN:

SOFREÍR LA CEBOLLA FINAMENTE PICADA EN MANTEQUILLA A FUEGO LENTO. LICUAR LA ZANAHORIA YA COCIDA CON LA TAZA Y MEDIA DE AGUA. AGREGAR A LA CACEROLA CON LA CEBOLLA, DEJAR COCINAR POR 3 MIN. INCORPORAR LA LECHE Y LOS CUADROS DE CONSOME DE POLLO. REVOLVER HASTA QUE HIERVA. AL SERVIR SE LE AGREGA EL PAN FRITO EN CUADRITOS. Y LISTO...

"AGASAJATE PAPA"

TOSTADAS

 

TOSTADAS

INGREDIENTES:

1/2 KG DE PIERNA DE PUERCO O CUETE DE RES

1 TAZA DE FRIJOLES COCIDOS LICUADOS

5 AJOS

1/2 REPOLLO

10 RÁBANOS

1 ZANAHORIA

QUESO COTIJA RALLADO

CALDILLO DE TOMATE

2 PAQUETES DE TOSTADAS

QUESO RALLADO AL GUSTO (OPCIONAL)

PREPARACIÓN:

SE PONE A COCER LA CARNE EN 3 LITRO DE AGUA CON CINCO AJOS Y SAL, ENFRIAR Y DESMENUZAR, AGREGAR SAL Y PIMIENTA. SE PICA FINAMENTE EL REPOLLO, LOS RÁBANOS EN REBANADAS Y LA ZANAHORIA SE RALLA. UNTAR FRIJOLES EN LAS TOSTADAS, AGREGAR LA CARNE DESMENUZADA, EL REPOLLO, LA ZANAHORIA.

ESPOLVOREAR QUESO RALLADO Y BAÑARLA CON CALDILLO DE TOMATE DE PREFERENCIA TIBIA. Y LISTO...

"AGASAJATE PAPA"

DIP DE OSTIONES AHUMADOS

DIP DE OSTIONES AHUMADOS.

  

INGREDIENTES:

1 LATA DE OSTIONES AHUMADOS

190 GRS DE QUESO CREMA

1/4 CDTA DE CALDO DE POLLO

PREPARACIÓN:

SE MUELEN LOS OSTIONES Y SE REVUELVEN CON EL QUESO. AGREGAR UN POQUITO DEL ACEITE DE LOS OSTIONES Y EL CALDO DE POLLO. MEZCLAR Y ADORNAR CON OSTIONES ENTEROS (OPCIONAL) Y LISTO...

"AGASAJATE PAPA"

SUSHI DE SURIMI

SUSHI DE SURIMI

INGREDIENTES:

1 TAZA DE ARROZ

1 TAZA DE SALSA DE SOYA

5 ALGAS

1 LIMÓN

2 CDITAS DE VINAGRE DE ARROZ

90 G DE QUESO CREMA

3 BARRAS DE SURIMI

1 AGUACATE

1 PEPINO

1 1/3 DE TAZA DE AGUA

1 TAPETE PARA SUSHI

PREPARACIÓN:

COCER EL ARROZ. AGREGAR EL VINAGRE. EXTENDER EL TAPETE Y FORRARLO CON PLÁSTICO AUTOADHERIBLE. COLOCAR LA ALGA SOBRE EL TAPETE CUBRIÉNDOLA CON UNA CAPA DE ARROZ APROXIMADAMENTE DE MEDIO CENTÍMETRO DE ALTO. RELLENAR CON EL AGUACATE, SURIMI, PEPINO, Y QUESO EN FINAS RAJAS; ACOMODAR EL RELLENO HORIZONTALMENTE DE 3 CM DE GROSOR. DEJAR UN ESPACIO DE 3 CM SOLO DE ARROZ. ENROLLAR COMPACTÁNDOLO. PARTIR EL ROLLO EN RODAJAS DE 2 CM DE GROSOR. MEZCLAR LA SALSA DE SOYA CON EL LIMÓN. SI DESEA SABOR PICANTE, AGREGAR UN CHILE SERRANO EN RAJAS.

"AGASAJATE PAPA"

TORTAS DE CAMARON

TORTAS DE CAMARÓN.

INGREDIENTES:

1/4 KG DE CAMARÓN

2 KG HUEVOS

1 CDA DE HARINA

1/4 DE TOMATE

1 PIZCA DE ORÉGANO

1 DTE DE AJO

SAL

ACEITE

PREPARACIÓN:

SE BATEN LOS HUEVOS A PUNTO DE LISTÓN, AGREGAR LA HARINA Y EL CAMARÓN. TOMAR UNA CUCHARADA DE LA MEZCLA Y VACIARLA AL ACEITE CALIENTE PARA FORMAR LA TORTITA Y FREÍR. SACAR Y ESCURRIR. LICUAR EL TOMATE CON EL AJO, EL ORÉGANO Y SAL AL GUSTO Y GUISARLO CON UNA TAZA DE AGUA. SERVIR LAS TORTAS Y BAÑARLAS CON LA SALSA.

*SE ACOMPAÑA EXCELENTE CON ARROZ BLANCO

"AGASAJATE PAPA"

FAJITAS DE POLLO

FAJITAS DE POLLO.

INGREDIENTES:

2 PECHUGAS DE POLLO

PIMIENTA AL GUSTO

1 CUCHARADA DE MANTEQUILLA

1/4 DE CEBOLLA MORADA

1/2 CHILE MORRÓN ROJO

1/2 CHILE MORRÓN VERDE

2 CUCHARADAS DE SALSA DE SOYA

2 CUCHARADAS DE SALSA INGLESA

PREPARACIÓN:

SE FILETEA LA PECHUGA POR EL MEDIO Y SE CORTAN LAS FAJITAS. SE CONDIMENTAN CON SAL Y PIMIENTA. SE CORTA LA CEBOLLA EN GAJITOS Y EL CHILE MORRÓN DE 3 CM DE LARGO. SE FRÍEN LAS FAJITAS EN MANTEQUILLA Y SE AGREGAN LA CEBOLLA Y EL CHILE. YA ESTANDO COCIDO EL POLLO SE LE AGREGA SALSA INGLESA Y DE SOYA. SE REVUELVE TODO Y SE COCINA AL GUSTO.

*SE PUEDE ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO Y UN DELICIOSO GUACAMOLE.

"AGASAJATE PAPA"

CEVICHE DE PESCADO

CEVICHE DE PESCADO.

INGREDIENTES:

1 KG DE PESCADO SIERRA O TILAPIA

1 KG DE LIMONES

1/2 CEBOLLA

1 PEPINO

5 CHILES SERRANOS

CILANTRO

SAL

PIMIENTA

PREPARACIÓN: 

PICAR O RALLAR EL PESCADO Y SALPIMENTARLO. EXPRIMIR EL JUGO DE LOS LIMONES HASTA CUBRIR EL PESCADO, DEJAR REPOSAR UNA HORA. PICAR FINAMENTE EL CHILE, UNAS RAMITAS DE CILANTRO; EL PEPINO SIN SEMILLAS Y LA CEBOLLA EN CUADRITOS. YA QUE ESTA CURTIDO EL PESCADO, QUITAR EL EXCESO DE JUGO DE LIMÓN, AGREGAR TODO LO PICADO Y REVOLVER. SERVIR CON TOSTADAS O TOTOPOS.

"AGASAJATE PAPA"

COCHINITA PIBIL

COCHINITA PIBIL.

INGREDIENTES:

1 KG DE PIERNA DE CERDO

1/2 VASO DE JUGO DE NARANJA AGRIA

1/2 PAQUETE DE ACHIOTE

1 DTE DE AJO

4 PIMIENTAS ENTERAS

1 CEBOLLA MORADA

5 CDAS DE VINAGRE

SAL

PREPARACIÓN:

SE LICUA EL JUGO CON EL ACHIOTE, EL AJO, LA PIMIENTA, 1/4 DE CEBOLLA Y EL VINAGRE. LA CARNE SE PARTE EN TROZOS Y SE LE AGREGA LO LICUADO, SE PONE A COCER A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTE BLANDITA. SERVIR CON RODAJAS DE CEBOLLA MORADA.

"AGASAJATE PAPA"

PESCADO A LA GABARDINA

PESCADO A LA GABARDINA.

INGREDIENTES:

4 FILETES DE PESCADO

2 HUEVOS

400 ML DE CERVEZA

1/2 TAZA DE HARINA

PIMIENTA BLANCA

SAL DE AJO

SAL DE CEBOLLA

SAL DE APIO

SALSA INGLESA 

ACEITE

PREPARACIÓN:

SALPIMENTAR LOS FILETES. MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES EN UN TAZON. ENVOLVER LOS FILETES EN LA MEZCLA Y FREIR EN ACEITE CALIENTE. ESCURRIR Y LISTO... 

*PUEDES ACOMPAÑAR CON UNA DELICIOSA ENSALADA Y ADEREZO.

"AGASAJATE PAPA"

POLLO ORIENTAL

POLLO ORIENTAL.

INGREDIENTES:

1/2 KG DE FAJITAS DE POLLO

3 CHILES PIMIENTO MORRÓN (ROJO, VERDE Y NARANJA)

1 CEBOLLA 

1 TAZA DE CALDO DE POLLO

1/2 TAZA DE SALSA DE SOYA

2 CDAS DE FÉCULA DE MAÍZ

2 CDAS DE CONSOME DE POLLO

1 PIZCA DE PIMIENTA BLANCA

3 CDAS DE ACEITE DE OLIVA

PREPARACIÓN:

CORTAR LAS FAJITAS DE POLLO EN TROZOS MEDIANOS, AGREGAR LA PIMIENTA Y FREÍR EN ACEITE DE OLIVA CALIENTE. INCORPORARA EL CONSOME DE POLLO, TAPAR Y CUANDO SUELTE EL JUGO AGREGAR EL CALDO DE POLLO. AÑADIR LAS VERDURAS CORTADA EN TROZOS. TAPAR Y DESPUÉS DE 7 MIN. AGREGAR LA FÉCULA DE MAÍZ DILUIDA EN LA SALSA DE SOYA. COCINAR POR UN MINUTO MAS. Y LISTO...

*ACOMPAÑAR CON ARROZ BLANCO

"AGASAJATE PAPA"